Ресторан La Mere Catherine был открыт Катрин Лемуан в 1793 году, поэтому заведение и называется Chez la Mère Catherine (У матушки Катрин). Благодаря русским казакам, взявшим со штурмом в 1814 году высоты Монмартра, заведение стало первым бистро во Франции и лучшим примером для других заведений подобного типа. Голодные военные не хотели ждать, пока приготовится какое-то изысканное блюдо и кричали: Быстро! Быстро! Отсюда и произошло название парижских ресторанчиков бистро, блюда в которых готовятся на самом деле очень быстро.
Столы тут покрыты клетчатыми скатертями, а стены - деревянными панелями. В ресторане играет исключительно живая музыка, а меню состоит строго из блюд французской кухни.